Без словаря диалектизмов эту фамилию не расшифруешь. На Орловщине и в Калуге емец – ‘расторопный, ловкий, смышленый парень’. В других говорах это слово связано с теми, кто емлет, т.е. берет: ростовщик, взяточник, вымогатель. Суть фамилии прояснится, если современные Емцовы знают, откуда родом их далекие предки.
Существует и фамилия Емец