Фамилия образована от некрестильного имени или прозвища восходящего к названию рыбы. Такие «рыбные» имена были популярны в старину и зачастую давались не по внешним признакам а по традиции. В древнем Новгороде, как показали найденные недавно берестяные грамоты, жили братья Линёвы с именами Сом, Ерш, Окунь и Судак В словаре Даля судакать, судачить — болтать, сплетничать. Может, было прозвище Судак с такой основой? В Ономастиконе Веселовского есть Судак (Судок), Судаков (Судоков): Семен Судоков,